ELABORACIÓ
  
Que elaborem ?
  
A Ben Q-it només elaborem escalivades de qualitat envasades i en el futur derivats de l’escalivada.

Quin procés seguim ?
  

Magatzem:

* Recepció de la matèria primera
* Control de qualitat i pes
* Fem un primer rentat
* Emmagatzemem o conservem a cambra.

Obrador:

* Entrada de la matèria primera
* Segon rentat
* Omplim les graelles
* Escalivem
* Netegem el producte per separat
* Posem oli d’oliva a la safata “Únic conservant”
* Omplim de producte
* Controlem el pes
* Termos segellem
* Col·loquem una vàlvula ,que ens ajudarà a obtenir el vuit
* Introduïm al forn de convenció , mantenim el cor del producte a 95º, 30 minuts

* Amb ajut del abatidor de temperatura , passem de 95º a 15º amb 50-60 minuts
* Fem un control de qualitat i envasat
* Etiquetem
* I emmagatzemem.